白神ねぎ味噌ピザ

能代市では「白神ねぎ」として全国に販路を広げている。白神ねぎというネーミングには否定的だが、能代のねぎの品質は高いと思う。　今の時期にねぎを購入する時は、「土ねぎ」というまだ根が生きているねぎを購入する。土ねぎは、スーパー等で売っているねぎより安いし、土に生けておけば日持ちもする。今の時期は、産直にいけばどこでも購入が出来る。12月に八竜の産直から土ねぎを購入したのだが、葉の青い部分が夏ねぎの様に固く美味しくなかった。能代ねぎの品質の高さを改めて感じた。このねぎの青い部分をなげるのももったいないので、細かく刻んでねぎ味噌を作る事にした。

クックパッドに「ねぎ味噌」の気に入ったレシピがあり、ピザを作るには丁度良い味になっている。

*:.｡ 旨味たっぷりネギ味噌 ｡.:* by けいちょん＊megu

一度作って美味しかったのでそれ以降このレシピでねぎ味噌を作っているが、このレシピより少し甘めに作っている。

自分の家で使っている味噌は粒みそなので、すり鉢で他の調味料と合わせ摺って作っている。

10本分程のねぎの青い部分だけを使って作ったので、少し色がグロテスクであまり美味しそうに見えない。しかし、味は一緒です。

ねぎの白い部分は柔らかいので、３本程を細く白髪ねぎにした。

ピザクラストは、業務スーパーの冷凍クラストを使っている。一枚当り、４０円程です。（2021年現在は、かなり値上がりしたのかなぁ〜）

クラストにねぎ味噌を塗り、白髪ねぎを大量に乗せピザ用チーズを掛けた。今回は、モッツアレラチーズがあったのでそれも使った。

１０分程オーブンで焼いて出来上がり。　能代市では白神ねぎを売り込むため、B級グルメとしてねぎ味噌ピザを販売している。一度食べて美味しかったので、まねて作った。大量にねぎを乗せても、熱を通すので柔らかく甘味が出る。また、味噌とチーズは相性が良い。
今の時期のねぎは、柔らかく美味しい。