豚なんこつ、B級グルメ

能代には「豚なんこつ」というB級グルメがある。豚肉の肋骨部分の軟骨を、包丁でミンチ状態にして食べやすくした物です。黒豚の豚軟骨が手に入ったので、それで作ってみました。普通の豚と変わらないかな？いや、心持ち味に深みがあると感じる。